Como a cor da xícara muda seu café: experiência sensorial com Deborah Veneziano no Andradas Café Festival

Durante a terceira edição do Andradas Café Festival, realizado de 1º a 4 de maio de 2025 em Andradas, Sul de Minas, a barista Deborah Veneziano conduziu uma oficina lúdica que explorou a importância dos cinco sentidos na degustação do café especial. Especialista em Análise Sensorial com pós-graduação em Engenharia de Alimentos, Veneziano é reconhecida por sua abordagem inovadora e sensível ao universo do café.
A oficina ofereceu aos participantes uma imersão sensorial, destacando como a cor da xícara pode influenciar a percepção do sabor do café. Estudos científicos apontam que a tonalidade do recipiente pode alterar a forma como percebemos o gosto da bebida, evidenciando a complexidade da experiência sensorial envolvida na degustação do café especial.
Além disso, abordou as referências afetivas que moldam nossa percepção do café, destacando como memórias e emoções podem influenciar a forma como apreciamos a bebida. Essa perspectiva amplia a compreensão do café como uma experiência que vai além do paladar, envolvendo aspectos emocionais e culturais.
O Andradas Café Festival, realizado na região vulcânica do Sul de Minas, é um evento que celebra a cultura do café especial, promovendo a cafeicultura brasileira e conectando produtores com consumidores e profissionais do setor. A cidade de Andradas, com seu solo vulcânico e clima favorável, é reconhecida pela produção de cafés especiais de alta qualidade.
O festival conta com uma programação diversificada, incluindo exposições, workshops, campeonatos e rodadas de negócios, além de experiências turísticas focadas no café. A presença de Deborah Veneziano e sua oficina sensorial enriqueceram ainda mais o evento, proporcionando aos participantes uma compreensão mais profunda e sensível do universo do café especial.
A iniciativa, por meio do projeto "Duelo dos Cafés", tem percorrido diversas cidades do Brasil, promovendo a educação e valorização dos cafés especiais. Seu trabalho destaca a importância de uma abordagem sensorial e afetiva na apreciação do café, contribuindo para o fortalecimento da cultura do café no país.
O Andradas Café Festival reafirma seu papel como um importante espaço de promoção e valorização dos cafés especiais, reunindo produtores, consumidores e profissionais para compartilhar conhecimentos e experiências, celebrando a riqueza e diversidade do café brasileiro.
"Café é cultura, é acolhimento, é a arte do encontro. Quando deixamos de elitizar o sensorial e abraçamos a diversidade dos repertórios, transformamos a xícara em um espaço de pertencimento para todos. Pensar o café como alimento é reconhecer que qualidade não é luxo — é direito", finaliza Veneziano.









