Chef dos famosos assina cardápio do camarim de Guns n’ Roses em Cuiabá
Rosas brancas e vermelhas, espumante de R$ 4.500, vinho da Nova Zelândia, queijo dinamarquês, água Smartwater, mirtilos, balas de “ursinhos”, cervejas, cartões postais locais e velas aromáticas. Estes são apenas alguns dos itens exigidos pela banda Guns n’ Roses para o camarim, durante o show em Cuiabá, marcado para o dia 31 de outubro deste ano. A turnê Because What You Want & What You Get Are Two Completely Different Things 2025 passa por Mato Grosso em apresentação na Arena Pantanal.
O renomado chef de cozinha várzea-grandense Wal Untar conta que atenderá os requisitos de camarim, com os produtos pedidos e cardápio exigido pela produção dos artistas. Segundo ele, a lista de exigências é enviada para a produtora local, neste caso a Ditado Produções, que repassa a ele. A partir daí, a equipe inicia os procedimentos para adquirir alimentos, bebidas e outros itens solicitados pelos artistas.
Com experiência consolidada e atuante desde 2013 na preparação de camarins para famosos e músicos em apresentações regionais, o profissional conta que o desafio agora é encarar a lista de seu primeiro evento internacional. Além dos membros da banda, serão cerca de 70 integrantes da produção e equipe técnica atendidos pelo cozinheiro.
“Existe o rider técnico onde estão todas as exigências, tanto de camarim, quanto estrutura de palco. Nele, vem tudo pronto, todas as bebidas, alimentação, snacks, até porque não podem comer muito para subir no palco, não ter refluxo, nem nada. Então, normalmente nos pedem lanches, frios, comidas sem muito condimento, uma salada para antes do show. Mas também tem a comida de quando voltam para o camarim pós-show e após atender fãs”, explica o chef.
Além dos itens mais “exóticos” do cardápio, estão também frutas, energéticos sem açúcar, isotônicos, saladas orgânicas e alimentos para recuperar as energias após o show e manter a saúde, já que a rotina de viagens em turnê costuma ser desgastante e marcada por correria constante.
Alguns dos produtos requeridos não são encontrados no Brasil e, por isso, serão feitas adaptações, que passam pelo crivo da produção para aprovação. São checadas restrições alimentares, no caso de membros da equipe veganos, vegetarianos, com alergias, celíacos, entre outros.
Em seu portfólio, Wal Untar coleciona atendimentos a dezenas de artistas ao longo dos anos de profissão. Entre eles estão duplas sertanejas como Jorge e Mateus, Israel e Rodolfo, Bruno e Marrone, Simone e Simaria, Guilherme e Santiago, Ana Castela, Luan Santana, Wesley Safadão, João Carreiro, além de artistas como Manu Bahtidão, Rosa de Saron, Alok, Thiaguinho, Ivete Sangalo, Humberto Gessinger, etc.
Wal Untar conta que, normalmente, os sertanejos pedem bebidas alcoólicas, mas já atendeu cantores que não as queriam e inclusive proibiam no camarim. Em atendimento a determinados cantores, já ocorreu pedido de whisky, vodca e outras garrafas de até R$ 600s. Por outro lado, um dos artistas foi mais 'humilde' e pediu uma cachaça de R$ 15.
Em atendimento a um cantor, a exigência foi de combos do Mcdonald's apenas. Um verdadeiro desafio, já que na época a equipe não encontrou nenhuma loja da rede de fast foods aberta no horário pós-show para obter os x-burgers e batatas feitos na hora. O jeito foi contornar a situação e preparar hambúrgueres ele mesmo.
Ao se deparar com itens de difícil acesso ou que são importados, como, por exemplo, produtos frescos ou até mesmo frutos do mar, o chef se desdobra para atender os pedidos.
Mas se engana quem pensa que as exigências são somente de alimento e bebida. Há também especificações sobre os tipos de copos, talheres e pratos, além de outros itens utilizados no preparo ou manuseio da refeição, inclusive de qual material, cor ou tamanho devem ser. Outra situação inusitada relatava pelo chef foi quando uma banda pediu absolutamente todos os itens do camarim brancos e muitas flores. Teve também quem pedisse máquina de gelo e de café no local.
Além dos desafios do dia do show, há também artistas que se mostram afetuosos e descontraídos. Um conhecido cantor sertanejo chegou a convidar a equipe de Wal Untar para comer risoto na casa de uma amiga no dia seguinte ao evento.
Para o chef, essa é a parte mais gratificante do trabalho: atender às necessidades alimentares dos clientes e acima de tudo, ter respeito pela comida.
“Nós respeitamos a comida deles. Eles viajam todo o mundo, vivem em aviões, ônibus, comendo fora de casa, se eles passam mal por algo que comeram, tem milhões em contrato em jogo, além da alegria dos fãs. Então fazemos o melhor por eles. O rider é como um diário, é o que gostam de comer, e quem não gosta de comer bem? A comida é uma coisa sagrada, é o que você ingere, o que vai para dentro de você. Eu amo fazer isso, é engrandecedor para a gente que ama o que faz”, finaliza.









